为切实保障广大人民群众的身体健康和生命安全，进一步加强餐饮服务环节食品安全监管，阿拉山口市市场监督管理局组织执法人员，在全市范围内开展了餐饮服务业食品安全专项大检查行动。此次行动旨在全面排查风险隐患，规范餐饮服务经营行为，提升食品安全保障水平，为市民营造安全、放心的餐饮消费环境。
本次大检查行动覆盖了全市各类餐饮服务单位，包括大型酒店、中小型餐馆、学校及企事业单位食堂、网络餐饮服务提供者等。执法人员采取随机抽查与重点检查相结合的方式，深入后厨操作间、原料储存区、餐具消毒间等关键区域，围绕多个重点环节展开细致检查。
检查的重点内容包括：
- 主体资质与人员管理：核查餐饮服务单位的《食品经营许可证》是否合法有效，是否存在超范围经营；检查从业人员是否持有有效的健康证明，并对其食品安全知识培训情况进行了解。
- 原料采购与储存安全：重点检查食品原料、调味品、食品添加剂等采购索证索票及进货查验记录制度落实情况，确保来源可溯。严格查看食品储存条件，特别是对冷藏冷冻设备温度、生熟食品分开存放、食品离地离墙等情况进行规范指导，防止交叉污染与腐败变质。
- 加工制作过程控制：对食品加工操作流程进行监督，查看是否做到生熟分开、烧熟煮透；检查餐饮具的清洗、消毒、保洁是否规范达标；核查食品添加剂是否严格按照“五专”要求管理使用。
- 环境卫生与设施设备：全面检查经营场所的环境卫生状况，“三防”（防蝇、防鼠、防尘）设施是否齐全有效，餐厨废弃物处置是否符合规定，后厨排水、排烟、清洗消毒等设施设备是否正常运转并保持清洁。
- 网络餐饮服务规范：对通过网络平台提供餐饮服务的商家，同步检查其线上公示信息与线下实体店情况是否一致，配送环节的食品安全措施是否到位。
检查过程中，执法人员坚持“监督与服务并重”的原则。对于发现的部分单位存在的台账记录不完整、食品储存不规范、环境卫生细节不到位等问题，现场下达了《责令改正通知书》，要求其限期整改，并进行了面对面的指导与普法宣传，督促经营者严格落实食品安全主体责任。对于涉嫌存在严重违法违规行为的，将依法予以立案查处。
阿拉山口市市场监督管理局相关负责人表示，食品安全无小事，餐饮安全是食品安全链条上的重要一环。此次专项大检查不仅是发现问题、督促整改的过程，更是一次广泛的食品安全宣传教育。下一步，该局将持续加大日常监管和专项整治力度，建立长效监管机制，利用“明厨亮灶”智慧监管等多种手段，提升监管效能。鼓励社会监督，畅通投诉举报渠道，凝聚社会共治合力，坚决守住食品安全底线，全力保障全市人民“舌尖上的安全”。
